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Freekeh in Syrien oder Frik in Ägypten oder in Kerala Im Norden des Irak wird Weizen oder grünes Weizenkorn vor dem Trocknen in grünem Weizen angebaut. Seine Schößlinge werden grün geerntet und durch Verbrennung der Hitze ausgesetzt. Dann wird es wie Bulgur geröstet, gekocht, wie der Brokkoli auf Fleischwasser gekocht wird und große Fleischstücke darüber gelegt werden. Normalerweise mit Joghurt gegessen.
Fryka ist eine Art von Vollkorn, die seit der Antike bekannt ist, vor allem in den arabischen Ländern. Es hat viele ernährungsphysiologische und therapeutische Vorteile. Es wird aus Hartweizensamen gewonnen. Es wird geerntet, bevor es vollständig ausgereift ist. Es wird geröstet und gerieben. Es enthält den Geschmack von geräucherten Speisen und Geschmack. Nüsse haben eine ovale Form und ein raues Gefühl wie Frik.